แซลมอน มีรสชาติอร่อย เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี และเตรียมง่าย แต่ก็เน่าเสียง่ายเช่นกัน จะบอกได้อย่างไรว่าปลาแซลมอนไม่ดี? คุณสามารถบอกได้ว่าปลาแซลมอนไม่ดีหรือไม่โดยการอ่านฉลากและประเมินด้วยการสัมผัสคร่าวๆ รวมถึงกลิ่น และลักษณะของเนื้อปลา
วันหมดอายุ
ตรวจสอบฉลากปลาแซลมอนเพื่อดูวันหมดอายุ ถ้าเลยวันที่ไปแล้วก็โยนทิ้งไป
กลิ่น
ปลาแซลมอนสดควรมีกลิ่นเป็นกลางหรืออ่อนๆ หากปลาแซลมอนมีกลิ่นคาว เปรี้ยว หรือคล้ายแอมโมเนีย แสดงว่าปลาเริ่มเสียแล้ว
ลักษณะเนื้อปลา
เนื้อปลาแซลมอนสดควรมีสีชมพูหรือสีส้มสดใสโดยไม่มีการเปลี่ยนสี สีคล้ำหรือแห้งบริเวณขอบ หากคุณสังเกตเห็นสีหมองหรือสีเทา จุดด่างดำ หรือคราบสีขาว แสดงว่าปลาแซลมอนเริ่มเน่าเสีย หากเป็นปลาทั้งตัว ตาปลาควรจะใสเป็นมันและมีเหงือกสีแดง หากตาหรือเหงือกหมองคล้ำหรือจางแสดงว่าไม่สดแล้ว
ความแน่นของเนื้อปลา
ปลาแซลมอนสดมีเนื้อแน่น และเนื้อควรเด้งกลับเมื่อกด หากเนื้อสัมผัสเละหรือลื่น แสดงว่าปลาแซลมอนนั้นไม่ดี
แซลมอน สามารถอยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?
ปลาแซลมอนจะอยู่ได้นานถึง 2 วันในตู้เย็นเมื่อเก็บอย่างเหมาะสม ในตู้เย็นที่สะอาด ที่อุณหภูมิ 4 องศา หรือต่ำกว่า อาหารทะเลควรใส่บนน้ำแข็งหรือในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งทันทีหลังจากซื้อ เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในอากาศ ให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่เกิน 2 ชั่วโมง (หรือ 1 ชั่วโมงเมื่ออุณหภูมิสูงกว่า 32 องศา)
สามารถแช่แข็งแซลมอนได้นานแค่ไหน?
ปลาดิบแช่แข็งควรใช้ภายใน 3 ถึง 8 เดือน ปลาแซลมอนปรุงสุกสามารถแช่แข็งได้นาน 3 เดือน อย่าลืมห่อปลาแซลมอนให้แน่นด้วยพลาสติก ฟอยล์ หรือกระดาษกันความชื้น แล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในถุงผนึกที่กันอากาศเข้าได้ โดยมีป้ายกำกับวันที่และสิ่งที่อยู่ภายใน เมื่อคุณพร้อมที่จะใช้แซลมอน ให้ละลายโดยการละลายน้ำแข็งข้ามคืนในตู้เย็น