การปอก หัวหอมแดง เป็นขั้นตอนที่หลายคนต้องเจอในการทำอาหาร แต่หลายคนก็คงเคยเจอปัญหาเรื่องน้ำตาไหลพรากเพราะสารระเหยจากหัวหอม วันนี้เราจะมาแนะนำเคล็ดลับดีๆ ที่จะช่วยให้คุณปอกหัวหอมได้อย่างง่ายดายและไม่แสบตาอีกต่อไปค่ะ
ทำไมเวลาปอกหัวหอมถึงแสบตา?
สาเหตุที่ทำให้เราแสบตาเวลาปอกหัวหอมนั้น เกิดจากสารประกอบกำมะถันในหัวหอม เมื่อเราหั่นหรือบดหัวหอม สารประกอบนี้จะระเหยออกมาและสัมผัสกับน้ำตาในดวงตา ทำให้เกิดอาการแสบตาและน้ำตาไหลออกมา
เคล็ดลับปอกหัวหอมไม่ให้แสบตา
- แช่หัวหอมในน้ำ: ก่อนปอกหัวหอม ให้ลองนำหัวหอมไปแช่น้ำสักครู่ จะช่วยลดปริมาณสารระเหยที่ทำให้อาการแสบตาได้
- ใช้มีดคม: การใช้มีดที่คมจะช่วยให้เราหั่นหัวหอมได้เร็วขึ้น ลดเวลาที่สัมผัสกับสารระเหย
- เปิดพัดลม: การเปิดพัดลมจะช่วยระบายอากาศและลดปริมาณสารระเหยในอากาศ
- ใส่แว่นตา: การใส่แว่นตากันความร้อนจะช่วยป้องกันไม่ให้สารระเหยเข้าตาโดยตรง
- หั่นในน้ำ: หากต้องการความแน่ใจว่าจะไม่แสบตาเลย ลองหั่นหัวหอมในอ่างที่มีน้ำอยู่ จะช่วยลดการระเหยของสารได้อย่างมาก
- ใช้ตะแกรง: วางตะแกรงบนอ่างแล้ววางหัวหอมไว้บนตะแกรง จากนั้นค่อยๆ หั่น โดยที่มือไม่สัมผัสกับหัวหอมโดยตรง
- ใส่ถุงมือ: การใส่ถุงมือจะช่วยป้องกันไม่ให้มือสัมผัสกับสารระเหยจากหัวหอม
- หั่นในตู้เย็น: การนำหัวหอมไปแช่เย็นสักครู่ก่อนหั่น จะช่วยลดปริมาณสารระเหยลงได้
- ใช้ไฟแช็ค: ก่อนหั่นหัวหอม ให้ใช้ไฟแช็คเผาปลายมีดเล็กน้อย ความร้อนจะช่วยทำลายสารประกอบกำมะถันได้
- ใช้เกลือ: โรยเกลือลงบนหัวหอมก่อนหั่น จะช่วยดูดซับสารระเหยได้
เคล็ดลับเพิ่มเติม
- หั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ: การหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ จะช่วยให้เราควบคุมการหั่นได้ง่ายขึ้น และลดเวลาที่สัมผัสกับสารระเหย
- เปิดหน้าต่าง: การเปิดหน้าต่างจะช่วยระบายอากาศภายในห้องและลดปริมาณสารระเหยในอากาศ
- ใช้ผ้าปิดปากและจมูก: การใช้ผ้าปิดปากและจมูกจะช่วยป้องกันไม่ให้สูดดมสารระเหยเข้าไป
ข้อควรจำ: แม้ว่าจะมีเคล็ดลับมากมาย แต่การป้องกันที่ดีที่สุดคือการระมัดระวังและใช้เครื่องมือป้องกันส่วนบุคคล เช่น แว่นตาและถุงมือ