ไม่ว่าคุณจะชอบกินปลาแบบไหน ก็ไม่มีอะไรจะน่าพอใจไปกว่าการได้ปลามาตัวใหญ่ๆ แต่ส่วนที่คุณอาจไม่อยากทำก็คือการ ทำความสะอาดปลา การเตรียมปลาอาจจะยุ่งยากสักหน่อย แต่ก็คุ้มค่า ปลาสดมีรสชาติดีและปรุงสุกเร็ว ทำตามขั้นตอนเหล่านี้เพื่อเตรียมปลาที่จับได้สำหรับมื้อเย็น!
รวบรวมสิ่งของ
จนกว่าคุณจะพร้อมที่จะทำความสะอาดปลาของคุณ วิธีที่ดีที่สุดคือให้ปลาอยู่บนน้ำแข็ง จากนั้นหาพื้นที่ที่คุณสามารถฉีดน้ำเพื่อเตรียมปลาของคุณได้อย่างง่ายดาย เช่น พื้นที่ทำความสะอาดกลางแจ้งที่หลังบ้าน หรืออ่างล้างจานขนาดใหญ่ รวบรวมอุปกรณ์บางอย่างก่อนจะเริ่มทำ
มีดทำครัวหรือมีดแล่เนื้อที่คม
เครื่องมือขูดหรือช้อนสั้น
เขียง
ช้อน
ถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง (ตัวเลือก)
ขอดเกล็ดออก
เกล็ดปลาเปรียบเสมือนเศษกระดาษสีรุ้งในธรรมชาติ คุณจะต้องขอดเกล็ดปลาเหล่านี้ออกไป หาที่ที่คุณจะทำความสะอาดได้ง่ายๆ อย่างนอกอาคารหรืออ่างล้างจานขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้เกล็ดปลากระจายไปทั่ว เมื่อคุณพบจุดที่เหมาะสมแล้ว ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
ล้างปลาและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว เพื่อให้จับง่ายและไม่ลื่น
จับหัวให้แน่นด้วยมือที่ไม่ถนัด (ควรสวมถุงมือ เพราะปลาบางชนิดมีฟันและครีบที่แหลมคม)
ถือเครื่องมือขูดเกล็ด/ช้อนสั้นไว้ในมือข้างถนัด แล้วขูดเกล็ดออกโดยใช้จังหวะสั้นๆ และรวดเร็ว
ทำซ้ำแบบนี้ด้านหนึ่ง จากนั้นพลิกกลับและทำแบบเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง
เมื่อเสร็จแล้วให้ล้างปลาใต้น้ำเพื่อเอาเกล็ดที่เหลือออก (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปิดน้ำเบาๆ เพื่อไม่ให้เนื้อปลาเสียหาย)
ควักไส้ปลา
อย่าลืมใช้มีดที่คมในการควักไส้ปลา หากคุณใช้มีดทื่อ คุณอาจได้รับบาดเจ็บหรือเจาะลำไส้โดยไม่ได้ตั้งใจ เนื่องจากคุณจะต้องออกแรงมากขึ้น การผ่าลำไส้จะไม่ทำให้ปลาเสียหาย แต่จะทำให้มีกลิ่นเหม็น!
การควักไส้ปลา:
วางปลาไว้บนเขียงโดยจับปลาด้วยมือที่ไม่ถนัด
ใช้มีดในมือข้างถนัดแทงปลายมีดเข้าไปในท้องปลาบริเวณใกล้รูทวารหนัก แล้วเลื่อนใบมีดขึ้นไปที่หัวปลา อย่ากดแรงเกินไป ไม่เช่นนั้นลำไส้จะทะลุ
กางตัวปลาออก ใช้ช้อนตักไส้และทุกอย่างในท้องออก
ตัดหัวออก หากเหงือกยังติดอยู่ ให้ใช้มีดตัดออก
ล้างภายในและภายนอกด้วยน้ำเย็น
หั่นปลาตามที่ต้องการ