กุ้ง สัตว์น้ำแสนอร่อยที่มีประโยชน์ทางโภชนาการหลากหลาย ไม่ว่าจะเอามา นึ่ง ต้ม ผัด แกง ทอด ก็อร่อยได้ไม่ซ้ำเมนูู แล้วทุกคนรู้รึเปล่าว่ากุ้งเนี่ย เราจะกินเนื้อนุ่ม เด้งของมันได้ง่ายๆ ยังไง เดี๋ยววันนี้เรามาดูไปด้วยกันดีกว่า ว่าเราจะ แกะกุ้ง อย่างไรให้ง่าย และไวที่สุด
ส่วนประกอบของ กุ้ง
กุ้งมีเปลือกแข็งด้านนอกที่ประกอบด้วยส่วนต่างๆ ที่แบ่งเป็นปล้อง ท้องที่นุ่มกว่า ขาเล็กที่เป็นขน และหาง ลำไส้ของกุ้งคือเส้นเลือดดำที่มีกรวด ควรเอาออกเพื่อให้กินได้อย่างเพลิดเพลิน
วิธีการ แกะกุ้ง และดึงไส้กุ้งออก
การปอกเปลือกกุ้งไม่ใช่เรื่องยาก และมีวิธีการทำอยู่ 2 วิธีด้านล่างนี้
วิธีปอกเปลือกกุ้ง – 2 วิธี
วิธีที่ 1
แกะเปลือกกุ้งด้านล่างออก โดยให้เอาหัวแม่มือสอดเข้าไปใต้เปลือกกุ้งแล้วแกะเปลือกกุ้งออก เมื่อเปลือกกุ้งแตกแล้ว ก็สามารถลอกเปลือกกุ้งออกจากตัวกุ้งได้
หากต้องการถอดหางออก ให้บีบเบาๆ ตรงจุดที่ต่อกับตัวกุ้งแล้วดึงออก
วิธีที่ 2
สอดปลายกรรไกรเข้าไประหว่างกุ้งกับเปลือกกุ้ง ตัดเปลือกกุ้งตามความยาว โดยหยุดเมื่อตัดถึงส่วนหาง
ลอกเปลือกกุ้งทั้งสองด้านทิ้งหรือเก็บไว้ทำน้ำซุปกุ้ง
ตรงจุดที่หางเชื่อมต่อกับลำตัว ให้บีบและดึงเบาๆ เพื่อดึงออก
วิธีการลอกเส้นกุ้ง
ใช้มีดปอกเปลือกกุ้งกรีดเป็นร่องลึกๆ ตามหลังกุ้ง
เส้นเอ็นมีลักษณะเป็นเส้นยาว ลองหาดู แต่กุ้งบางตัวก็ไม่มีเส้นเอ็น
ใช้ปลายมีดค่อยๆ ดึงเส้นขึ้นมา โดยเริ่มจากบริเวณใกล้ด้านบนแล้วดึงลงมาด้านล่าง เนื่องจากเส้นมีความยืดหยุ่น จึงทำให้เส้นมักจะไม่แตก หากเส้นแตก ให้หยิบขึ้นมาแล้วดึงต่อไป
เคล็ดลับโบนัส: เก็บเปลือกกุ้งไว้!
เคล็ดลับ: เก็บเปลือกกุ้งไว้แล้วเคี่ยวในน้ำประมาณ 15 นาทีเพื่อทำน้ำซุปกุ้ง น้ำซุปเปลือกกุ้งมีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก และยังทำได้เร็วกว่าน้ำซุปกระดูก เปลือกกุ้งมีกลูโคซามีน ซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในข้อต่อและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของมนุษย์ สารอาหารในเปลือกกุ้งสามารถรักษาระบบภูมิคุ้มกันได้ และยังอุดมไปด้วยซีลีเนียม ซึ่งช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ แอสตาแซนธินซึ่งมีอยู่ในเปลือกกุ้งจำนวนมากช่วยลดการอักเสบ