อยากทาน หมูกรอบ รสชาติถูกปาก แต่ไม่อยากซื้อตามร้าน? ไม่ต้องกังวลค่ะ วันนี้เราจะมาสอนวิธีทำหมูกรอบง่ายๆ ที่บ้าน รับรองว่าทำตามสูตรนี้แล้วได้หมูกรอบหนังกรอบ เนื้อนุ่ม หอมอร่อยแน่นอนค่ะ
วัตถุดิบ
- หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
อุปกรณ์
- หม้อใหญ่
- เขียง
- มีด
- ตะแกรง
- เตาอบ หรือหม้อทอดไร้น้ำมัน
วิธีทำ
- เตรียมหมูสามชั้น: ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด เช็ดให้แห้ง จากนั้นใช้มีดกรีดหนังหมูให้เป็นตารางเล็กๆ เพื่อให้เวลาทอดหนังจะได้ฟู
- ต้มหมู: นำหมูสามชั้นที่เตรียมไว้ใส่หม้อ เทน้ำเปล่าลงไปจนท่วมหมู ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงไป ตั้งไฟกลาง ต้มประมาณ 15-20 นาที หรือจนหมูสุก
- พักหมู: นำหมูออกจากหม้อ พักให้เย็นลง จากนั้นนำไปวางบนตะแกรง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- อบหรือทอด:
- อบ: วางหมูสามชั้นบนตะแกรงในเตาอบ อบด้วยอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 30-40 นาที หรือจนหนังกรอบ
- ทอด: ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย รอจนน้ำมันร้อน นำหมูสามชั้นลงไปทอดจนหนังกรอบเหลืองทอง
- เสิร์ฟ: ตัดหมูกรอบเป็นชิ้นพอคำ พร้อมเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว หรือจะนำไปประกอบอาหารอื่นๆ ก็อร่อย
เคล็ดลับเพิ่มเติม
- เลือกหมูสามชั้น: เลือกหมูสามชั้นที่มีเนื้อและไขมันสลับกันเป็นชั้นๆ อย่างชัดเจน จะทำให้หมูกรอบออกมาอร่อย
- ตากแดด: หากมีเวลา สามารถนำหมูที่ต้มแล้วไปตากแดดประมาณ 1-2 ชั่วโมง จะช่วยให้หนังหมูแห้งและกรอบได้ง่ายขึ้น
- ใช้ baking soda: เพิ่ม baking soda ลงไปในขั้นตอนการต้มเล็กน้อย จะช่วยให้หนังหมูกรอบได้เร็วขึ้น
- ควบคุมอุณหภูมิ: ควรคุมอุณหภูมิในการอบหรือทอดให้เหมาะสม เพื่อไม่ให้หมูสุกเกินไป หรือหนังไหม้
ข้อควรระวัง:
- การทอดหมูกรอบจะทำให้ได้รับไขมันสูง ควรทานในปริมาณที่พอเหมาะ
- หากต้องการลดไขมัน สามารถใช้วิธีอบแทนการทอด
สูตรน้ำจิ้มแจ่ว
- พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด
- กระเทียม 5 กลีบ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
- หอมแดงซอย
- ผักชีฝรั่งซอย
วิธีทำ: โขลกพริก กระเทียม ให้ละเอียด ละลายน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ในน้ำเปล่า ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ
หมูกรอบทำเองที่บ้าน เป็นเมนูที่ทำง่าย อร่อย และสามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้ตามความชอบ ลองทำตามสูตรนี้แล้วคุณจะติดใจในรสชาติของหมูกรอบที่ทำเองแน่นอนค่ะ