เปิดประตูสู่โลกใต้ท้องทะเล รู้ลึก รู้จริง กับเรื่อง (ไม่) ลับฉบับคนชอบ “”อาหารทะเล””
สำหรับนักชิมที่หลงใหลในรสชาติอันโอชะของ อาหารทะเล บทความนี้ขอพาทุกท่านดำดิ่งสู่โลกใต้ท้องทะเล เรียนรู้เรื่องราวน่ารู้เกี่ยวกับอาหารทะเล ตั้งแต่แหล่งที่มา วิธีการเลือกซื้อ การเก็บรักษา การทำความสะอาด ไปจนถึงวิธีการปรุงอาหาร และอันตรายจากการบริโภคที่ควรทราบ
1. รู้จักแหล่งที่มาของอาหารทะเล
อาหารทะเลที่เราทานกันนั้น มาจากแหล่งน้ำหลากหลายประเภท แบ่งได้เป็น 3 ประเภทหลัก ดังนี้
น้ำทะเล: แหล่งอาหารทะเลที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด เต็มไปด้วยสัตว์น้ำนานาชนิด
น้ำกร่อย: บริเวณปากแม่น้ำ แหล่งอาศัยของสัตว์น้ำบางชนิด เช่น ปู กุ้ง หอย ปลาบางชนิด
น้ำจืด: แหล่งอาหารทะเลน้ำจืด เช่น ปลา กุ้ง หอย
2. เทคนิคการเลือกซื้ออาหารทะเลสดใหม่
การเลือกซื้ออาหารทะเลสดใหม่ เป็นสิ่งสำคัญ ช่วยให้มั่นใจได้ว่าได้ทานอาหารที่มีคุณภาพ ปราศจากอันตราย มีเทคนิคการเลือกซื้อดังนี้
กุ้ง: เลือกกุ้งที่มีเปลือกมันวาว หัวติดแน่นกับตัว ตาใส เนื้อแน่น ไม่มีกลิ่นเหม็น
ปลา: เลือกปลาที่มีตาใส เหงือกสีแดงสด เกล็ดมันวาว เนื้อแน่น ไม่มีกลิ่นเหม็น
หอย: เลือกหอยที่มีเปลือกปิดสนิท เขย่าแล้วไม่มีเสียง ไม่มีกลิ่นเหม็น
ปลาหมึก: เลือกปลาหมึกที่มีผิวมันวาว เนื้อแน่น ไม่มีกลิ่นเหม็น ตาใส
3. เก็บรักษาอาหารทะเลให้ถูกวิธี
การเก็บรักษาอาหารทะเลอย่างถูกวิธี ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา คงคุณภาพ และป้องกันการเสื่อมเสีย มีวิธีการเก็บรักษาดังนี้
กุ้ง: ล้างน้ำให้สะอาด แช่แข็งทันที
ปลา: ล้างน้ำให้สะอาด ใส่ถุงพลาสติก แช่ในช่องฟรีซ
หอย: ล้างน้ำให้สะอาด ใส่ภาชนะปิดฝาสนิท แช่ในตู้เย็น
ปลาหมึก: ล้างน้ำให้สะอาด ใส่ถุงพลาสติก แช่แข็งทันที
4. ทำความสะอาด อาหารทะเล อย่างถูกต้อง
การทำความสะอาดอาหารทะเลอย่างถูกต้อง ช่วยขจัดสิ่งสกปรก เชื้อโรค และสารปนเปื้อน มีวิธีการทำความสะอาดดังนี้
กุ้ง: ลอกเปลือก ดึงหัว และดึงไส้ดำออก
ปลา: ล้างน้ำให้สะอาด ขูดเกล็ด ควักไส้ และล้างเลือดออก
หอย: ล้างน้ำให้สะอาด ขัดเปลือก และแกะเนื้อออก
ปลาหมึก: ล้างน้ำให้สะอาด ดึงไส้ดำ และลอกเยื่อบางๆ ออก
5. ปรุง อาหารทะเล ให้สุกก่อนทาน
อาหารทะเลบางชนิด อาจมีแบคทีเรีย หรือเชื้อโรค การปรุงอาหารให้สุกก่อนทาน ช่วยป้องกันโรคต่างๆ
6. ระวังอันตรายจากการบริโภค อาหารทะเล
อาหารทะเลบางชนิด อาจมีสารพิษ โลหะหนัก หรือสารปนเปื้อน ควรเลือกซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้ และปรุงอาหารให้สุกก่อนทาน
7. เพิ่มเติม
เลือกซื้ออาหารทะเลตามฤดูกาล ช่วยให้ได้อาหารที่มีคุณภาพ ราคาไม่แพง
สนับสนุนการประมงอย่างยั่งยืน เลือกซื้ออาหารทะเลจากแหล่งที่ผ่าน