ไม่น่าแปลกใจเลยที่ปลาแซลมอนเป็นที่นิยมมาตลอด ด้วยรสชาด รสสัมผัส รวมถึงความหลากหลายในการปรุงเป็นเมนูอาหาร ผู้ประกอบการร้านค้าจึงมีการสั่งแซลม่อนมาใช้ในร้านกันถ้วนหน้า การเก็บบางส่วนไว้ในช่องแช่แข็งจึงเป็นเรื่องที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ในการเก็บรักษาเนื้อปลาที่ขายไม่หมด ซึ่งทางเลือกหนึ่งของผู้ประกอบการก็คือการซื้อแซลม่อนแช่แข็ง เพื่อการเก็บรักษาและประหยัดต้นทุน ข่าวดีก็คือปลาแซลมอนแช่แข็งมักจะประหยัดกว่าและมีคุณภาพสูงพอๆ กับที่ขายตามเคาน์เตอร์ปลาสดๆ และนี่คือบทความที่จะบอกทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เพื่อละลายแซลม่อนอย่างรวดเร็วและปลอดภัยเพื่อการรับประทานที่ยอดเยี่ยม
วิธีการละลายแซลมอน
มีเพียงสามวิธีเท่านั้นที่จะละลายแซลม่อนได้อย่างปลอดภัย คือ ในตู้เย็น ในน้ำเย็น หรือในไมโครเวฟ
วิธีละลายแซลมอนในตู้เย็น
วิธีนี้เป็นวิธีละลายปลาแซลมอนที่ง่ายและปลอดภัยที่สุด และยังช่วยรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสของปลาได้ดีที่สุด เพียงวางปลาแซลมอนบนจานหรือชามเพื่อรองของเหลว ปิดฝาเพื่อป้องกันกลิ่นไม่พึงประสงค์ แล้วนำไปวางไว้ในตู้เย็น การตัดชิ้นเล็กๆ ต้องใช้เวลาละลายน้ำแข็งข้ามคืนหรือ 8 ถึง 12 ชั่วโมง ในขณะที่การตัดชิ้นใหญ่หรือปลาแซลมอนทั้งชิ้นอาจต้องใช้เวลาถึง 24 ชั่วโมง
วิธีละลายปลาแซลมอนในน้ำ
การละลายปลาแซลมอนในน้ำเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดหากคุณไม่มีเวลาละลายในตู้เย็น อันดับแรก วางปลาแซลมอนไว้ในถุงที่ปิดผนึกได้อย่างน้อย 1 ถุง (ถ้าเป็นไปได้ให้แต่ละชิ้นมีถุงแยกกัน) ไล่อากาศส่วนเกินออก แล้ววางปลาลงในชามน้ำเย็นใบใหญ่ ถ้าถุงลอยขึ้นมานิดหน่อยก็ไม่เป็นไร แต่จะใช้เวลาละลายนานกว่า ถ่วงน้ำหนักปลาด้วยจานหากคุณค่อนข้างรีบ เปลี่ยนน้ำทุกๆ 30 นาที เพื่อให้ละลายได้ไวขึ้น การตัดชิ้นเล็กจะใช้เวลาละลายน้ำแข็งประมาณใน 1 ถึง 2 ชั่วโมง ส่วนชิ้นใหญ่จะใช้เวลาถึง 4 ชั่วโมง
ข้อเสีย? วิธีนี้อาจยุ่งยากสำหรับการตัดชิ้นใหญ่ และหากน้ำรั่วเข้าไปในถุง (ซึ่งมักเกิดขึ้น) คุณภาพของปลาก็จะลดลง พยายามจัดตำแหน่งขอบถุงไว้เหนือน้ำหากเป็นไปได้
วิธีละลายน้ำแข็งปลาแซลมอนในไมโครเวฟ
หากคุณรีบจะละลายแซลมอน ให้นำปลาออกจากบรรจุภัณฑ์ วางบนจานที่เข้าไมโครเวฟได้ และคลุมด้วยกระดาษเช็ดครัว เลือกฟังก์ชันละลายน้ำแข็งและป้อนน้ำหนัก ตรวจสอบทุก ๆ นาทีหรือประมาณนั้น นำออกจากไมโครเวฟเมื่อเห็นปลาเริ่มละลาย ปล่อยให้ปลาอยู่บนจานสักสองสามนาทีเพื่อให้ละลายน้ำแข็งหมด จากนั้นจึงนำไปปรุงทันที
วิธีนี้มีข้อเสียสองประการ คือ ไมโครเวฟให้ความร้อนไม่ทั่วถึง ดังนั้น คุณอาจมีบางส่วนที่ละลายน้ำแข็งมากเกินไป ซึ่งจะแห้งระหว่างการปรุง และเนื่องจากแซลมอนจะอุ่นพอสมควรจากไมโครเวฟ จึงจำเป็นต้องปรุงทันทีหลังจากละลายน้ำแข็งเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย